Pilaf cu ficatei

Ingrediente:

Pipote si ficati

-         350gr ficat de pasare;

-         300gr pipote;

-         1 ceapa;

-         1 pastarnac;

-         1 telina mica;

-         250gr orez;

-         100gr unt sau 100ml ulei;

-         patrunjel;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Pipotele si inimele se spala si se pun la fiert in apa cu sare impreuna cu ceapa, pastarnacul si telina care au fost curatate in prealabil. Cand acestea sunt fierte se adauga si ficatul si se mai lasa vasul pe foc cca 20-30min.

2.      Orezul se spala in mai multe ape, se pune intr-un vas in care s-a topit untul si se amesteca bine. Se stinge cu supa strecurata in care au fiert legumele, pipotele si ficateii.

3.      Cand orezul este fiert, se adauga ficateii si pipotele, se amesteca bine si se introduce tava in cuptor.

4.      Cand orezul s-a rumenit se scoate tava din cuptor si se presara patrunjel verde deasupra.

Pilaf cu ficatei

Salata de varza acra

Varza acra

Ingrediente:

-         o varza acra;

-         ulei;

-         piper.

Mod de preparare:

1.      Se ia o varza acra si se scurge de zeama. Daca varza este foarte acra sau foarte sarata se spala in apa calduta. Varza acra facuta de mama se poate consuma direct din butoi.

2.      Se desprind cateva foi, se suprapun, se ruleaza si se taie subtire. Se continua astfel, in functie de cata salata doriti sa preparati.

3.      Se adauga uleiul si piperul si se amesteca bine.

Se serveste ca acritura cu fasole batuta, friptura de porc, de oaie etc.

Salata de varza acra

Mancare de fasole verde cu carne

Ingrediente:

-         1kg fasole verde;

-         o ceapa ;

-         6-7 catei de usturoi;

-         1/2kg carne;

-         800gr de rosii (proaspete sau la cutie);

-         patrunjel;

-         ulei;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Se fierbe carnea in apa cu sare.

2.      Separat se fierbe fasolea verde in apa cu sare.

3.      Intr-un vas (tigaie mare cu capac sau o oala) se caleste ceapa tocata marunt in ulei, se adauga usturoiul taiat marunt, rosiile decojite si tocate si fasolea verde fiarta si scursa de apa si se lasa pe foc cca 10-20min.

4.      La final se adauga patrunjelul tocat, carnea fiarta si se potriveste de sare.

Mancare de fasole verde cu carne

Ciorba de fasole boabe

Ingrediente:

-         200gr fasole alba;

Preparare ciorba de fasole boabe

-         1 ceapa;

-         1 morcov;

-         1 pastarnac;

-         1 ardei gras;

-         rosii sau bulion;

-         leustean;

-         patrunjel;

-         ulei;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Fasolea se pune in apa rece si se lasa pana a doua zi cand se va pregati ciorba.

2.      A doua zi se arunca apa in care a stat si se spala fasolea, apoi se pune la fiert in apa cu sare si ulei.

3.      Se toaca ceapa, morcovul si pastarnacul si se pun in oala.

4.      Cand fasolea este fiarta se adauga ardeiul taiat cubulete mici si rosiile decojite si tocate.

5.      La final se adauga leusteanul si patrunjelul tocate marunt si se potriveste de sare. 

Ciorba de fasole boabe

Salata de ridiche alba

Ingrediente:

-         1/2kg ridiche alba;

-         ulei de masline;

-         otet sau zeama de lamaie;

-         putina apa;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Se curata ridichile de coaja si se dau prin razatoarea cu gauri mari.

2.      Se adauga otetul, uleiul, apa si sarea si se amesteca bine.

Salata se poate garnisi cu cateva felii de castraveti.

Salata de ridiche alba

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

-         300gr carne tocata (de porc, de vaca, de pasare etc.);

-         2 cepe;

-         1 morcov;

-         1 pastarnac;

-         bulion;

-         30gr orez;

-         2 oua;

-         iaurt sau smantana;

-         leustean;

-         patrunjel;

-         zeama de lamaie (otet, bors,etc.);

-         ulei;

-         piper;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      O ceapa, morcovul si pastarnacul se curata, se dau prin razatoarea cu gauri mari si se calesc cca 5min. in ulei, apoi se adauga 3l de apa si se lasa sa fiarba cca 30min. pana pregatim perisoarele.

2.      Pregatirea perisoarelor: Carnea tocata se amesteca cu orezul spalat si scurs de apa, un ou, o ceapa tocata marunt, patrunjel, sare si piper. Cu o lingurita se ia din compozitie, se pune in palma udata cu apa, se modeleaza in forma de sfere mici si se pun in supa clocotita.

3.      Se lasa supa impreuna cu perisoarele sa fiarba 30-40min. dupa care se adauga bulionul si zeama de lamaie.

4.      Galbenusul de la un ou se amesteca cu iaurt si se pune in supa clocotita in timp ce amestecam cu o lingura.

5.      La final se adauga leusteanul si patrunjelul tocate marunt si se potriveste ciorba de sare.

Ciorba de perisoare

Ciorba din oase de porc cu varza acra

Ingrediente:

Varza acra

-         1,5kg oase de porc;

-         1 ceapa;

-         1 morcov;

-         1 pastarnac;

-         1 telina mica;

-         1 varza acra;

-         bulion;

-         patrunjel;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Carnea se pune la fiert in apa cu sare.

2.      Dupa ce carnea a fiert se adauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina taiate in cubulete mici.

3.      Varza acra se taie in felii subtiri si se pune la fiert impreuna cu zarzavatul. Daca foile de varza sunt mai groase, atunci se vor fierbe mai mult timp.

4.      Cand ciorba este aproape gata se adauga bulionul si se mai lasa 5-10min.

5.      La final se adauga patrunjelul tocat marunt si se potriveste de sare.

Ciorba din oase de porc cu varza acra

Placinta cu mere

Ingrediente:

Mere rase

-         500gr faina;

-         250gr unt;

-         1 ou;

-         125ml apa;

-         1.5kg mere;

-         150gr zahar;

-         50gr pesmet;

-         scortisoara;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Merele se spala, se curata de coaja si se dau prin razatoarea cu gauri mari. Peste merele rase se adauga zaharul si se pune pe foc pentru cca 10-15min., apoi se adauga scortisoara si se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca.

2.      Pentru aluat punem untul intr-un bol si introducem bolul in cuptorul cu microunde pana se topeste untul. Adaugam oul si apa si amestecam pana se omogenizeaza. Apoi adaugam faina si putina sare si amestecam cu lingura pana se incorporeaza toata faina.

Aluatul rezultat se lasa sa se odihneasca cca o jumatate de ora.

Se tapeteaza tava de cuptor cu ulei si putina faina, se intinde prima foaie din jumatate de aluat si se pune in tava. Se presare un strat subtire de pesmet peste foaie, se adauga toata compozitia de mere si se presara iar un strat subtire de pesmet. Se pune si a doua foaie, se inteapa cu furculita si se introduce in cuptorul incalzit in prealabil.

Deasupra se poate pudra cu zahar pudra.

Preparare placinta cu mere

Pateu din ficat de porc

Ingrediente:

-         600gr ficat de porc;

-         150gr sunca afumata;

-         250gr unt;

-         1 ceapa;

-         1 morcov;

-         2 foi de dafin;

-         sare;

-         piper;

-         100gr smantana.

Mod de preparare:

1.      Se fierbe ficatul impreuna cu ceapa, morcovul taiat in 2-3 bucati, foile de dafin, sare si sunca afumata.

2.      Ficatul si sunca se taie in bucati mici si se pun in blender impreuna cu untul si putin din zeama in care au fiert. Se mixeaza bine si apoi se pune compozitia intr-un bol.

3.      Se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se pune la rece.

Pateu din ficat de porc

Salata orientala de iarna

Ingrediente:

Ingrediente salata orientala de iarna

-         250gr ceapa;

-         400gr castraveti acri;

-         1 kg cartofi;

-         500gr masline;

-         40ml otet;

-         100ml ulei de masline;

-         ½ lingurita sare;

-         patrunjel.

Mod de preparare:

1.      Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri.

2.      Castravetii acri se taie in felii subtiri.

3.      Cartofii se fierb in apa pana cand furculita patrunde usor in ei, apoi se curata si se taie cubulete.

4.      Maslinele se pun intregi.

Ceapa, castravetii acri, cartofii, maslinele, sarea, otetul si uleiul de masline se amesteca bine si se pun in boluri. Deasupra se adauga putin patrunjel.

Salata orientala de iarna

Macaroane cu branza

Ingrediente:

-         500gr paste fainoase (spaghetti);

-         500gr branza sarata de vaca, de oaie sau de capra;

-         9 oua;

-         400gr zahar;

-         1 plic de zahar vanilat;

-         ulei;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Se fierb pastele fainoase in apa cu putina sare.

2.      Branza se spala si se da prin razatoarea cu gauri mari.

Preparare macaroane cu branza

Dupa ce au fiert, pastele fainoase se scurg de apa, se adauga peste ele branza rasa, 8 oua, zaharul si se amesteca bine.

Se unge cu ulei o tava intinsa de cuptor, se pune compozitia in ea si se introduce in cuptorul incalzit in prealabil.

Cand macaroanele sunt gata se scoate tava din cuptor, se bate un ou cu zaharul vanilat si se intinde uniform peste macaroane, apoi tava se introduce din nou in cuptor si se mai lasa pana se rumenesc deasupra.

Macaroanele cu branza se pot servi atat calde cat si reci.

Macaroane cu branza