Paste fainoase cu lapte

Ingrediente:

-         1litru lapte;

-         200gr paste fainoase;

-         50gr zahar;

-         apa;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Se fierb pastele in apa cu putina sare (nu le lasam sa fiarba complet, doar pe jumatate), apoi se scurg de apa.

2.      Separat se fierbe laptele cu zaharul, se adauga pastele fierte pe jumatate si se mai lasa cca 20min. pe foc.

3.      Se pot servi cu scortisoara presarata deasupra.

Cand fierbem pastele, apa in care fierb pastele devine putin gelatinoasa (se leaga), de aceea fierbem putin pastele in apa, iar apoi continuam fierberea lor in lapte, astfel incat laptele va avea o oarecare consistenta.

Paste fainoase cu lapte

Lapte de pasare

Spuma de albus

Ingrediente:

-         1litru lapte;

-         6 oua;

-         120gr zahar tos;

-         80gr zahar pudra;

-         1 lingura praf de budinca (de vanilie).

Mod de preparare:

1.      Se pune laptele la fiert impreuna cu 40gr zahar.

2.      Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu 80gr zahar. Cu o lingura se ia din spuma de albus si se pune in lapte. Laptele se mentine pe aragaz la foc mic. Se lasa 2-3 minute si se intorc cu o paleta. (Atentie: nu se pun multi bulgari din spuma de albus la fiert deodata deoarece acestia prin fierbere isi maresc dimensiunea si nu mai puteti sa-i intoarceti). Dupa ce au fiert, bulgarii de albus se scot pe o farfurie sa se scurga.

3.      Galbenusurile se freaca cu 80gr de zahar pudra si o lingura de praf de budinca si se toarna treptat peste lapte.

4.      Se aseaza in boluri bulgarii de albus iar deasupra se toarna compozitia din lapte si galbenusuri.

Se serveste calda sau rece.

Lapte de pasare

Supa de mazare boabe

Ingrediente:

-         100gr ceapa;

-         100gr morcov;

-         100gr pastarnac;

-         150gr cartofi;

-         250gr mazare;

-         40gr gris;

-         marar;

-         60gr unt;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Ceapa, morcovul, pastarnacul si cartofii se curata, se spala si se pun intregi la fiert in 2 litri de apa cu sare. Zarzavatul, dupa ce a fiert, se indeparteaza si pastram supa.

2.      Boabele de mazare se fierb in supa de zarzavat, apoi se adauga grisul in ploaie si se lasa la foc mic 20min.

3.      La final se adauga untul si mararul tocat marunt si se potriveste de sare.

Supa de ciuperci

Ingrediente:

-         100gr ceapa;

-         100gr morcov;

-         100gr pastarnac;

-         150gr cartofi;

-         300gr ciuperci;

-         40gr orez;

-         1 ou;

-         150gr iaurt sau smantana;

-         patrunjel;

-         60gr unt;

-         sare.

Mod de preparare:

1.      Ceapa, morcovul, pastarnacul si cartofii se curata, se spala si se pun intregi la fiert in 3 litri de apa cu sare. Zarzavatul, dupa ce a fiert, se indeparteaza si pastram supa.

2.      Ciupercile se spala, se taie felii si se pun la fiert in supa de zazavat impreuna cu orezul spalat si scurs. Se adauga untul si se lasa sa fiarba cca 20min.

3.      Separat se amesteca galbenusul de ou cu iaurtul (smantana) si se adauga in supa. Se mai lasa oala pe foc 1-2min. apoi se da deoparte.

4.      Se serveste cu patrunjel tocat deasupra.

Se poate folosi supa de carne in schimbul supei de zarzavat, iar supa de ciuperci va fi delicioasa.

Supa de ciuperci