Gem de struguri

Ingrediente:

Ø      5 kg de struguri (boabe);

Ø      2 kg zahar;

Ø      2 lamai;

Ø      3 plicuri zahar vanilat (daca aveti un baton de vanilie cu atat mai bine);

Mod de preparare:

Se aleg struguri de masa cu boaba mare si pulpa tare. (Eu am combinat struguri de masa albi din soiul “Italia” cu struguri de masa negri).

Se desprind boabele de pe ciorchine si se spala bine.

Se taie boabele in doua si se scot semintele (cu o scobitoare sau pur si simplu cu degetul mare sau cu unghia).

Apoi se pun in blender si se maruntesc putin, se adauga zaharul si se pun pe foc. Cu o spumiera sau lingura se aduma spuma.

Se lasa sa fiarba (trebuie sa aveti rabdare), amestecand mai rar la inceput si din ce in ce mai des cand incepe sa se lege.

 Se adauga zeama de la cele doua lamai si zaharul vanilat.

Dupa ce a scazut cam o treime din cantitatea initiala, se verifica pe o farfurie daca s-a legat gemul. Daca da, se pune fierbinte in borcane curate si incalzite in prealabil in cuptor sau la flacara aragazului.

Gem de struguri

Recomandari: Daca sunteti o persoana activa sau pur si simplu tineti la aspectul mainilor si unghiilor dumneavoastra, va recomand sa purtati niste manusi medicinale pe perioada prepararii dulcetii.

Dulceata de cirese amare

 

Ingrediente:

-         3.5kg de cirese amare coapte bine;

-         2kg zahar;

-         zeama de la o lamaie mare;

-         un baton de vanilie.

Mod de preparare:

            Ciresele se spala, se curata de codite si de samburi cu un aparat special de scos samburii sau mai degraba prin impingere usoara cu degetul mare (daca sunt foarte coapte vor iesi usor) si se pun intr-o cratita mare si intinsa. Peste ele se adauga zaharul si se lasa 2-3 ore ca sa-si lase zeama.

            Cratita se pune pe foc mic si se lasa sa fiarba. Nu se adauga apa fiindca fructele isi vor lasa ele suficient suc.

            Pe parcursul fierberii se va aduna spuma.

            Cand fructele plutesc in tot siropul si dulceata este aproape legata, se adauga zeama de lamaie si vanilia. Se verifica dulceata daca s-a legat: se ia o lingura de dulceata, se pune pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Daca dulceata este inchegata, se ia de pe foc si se pune calda in borcanele incalzite in prealabil. Se pun capacele si se intorc borcanele cu gura in jos cca o ora.

            Se pun etichetele si se aseaza in camara.

Dulceata de cirese amare